A doida das bolachinhas para o café da manhã ou da tarde ataca novamente! Antes da pandemia não tinha o costume de fazer essas bolachinhas, mas me deparei com esse mundo viciante.
Você aí que é de Goiás deve conhecer as bolachas/biscoitos de nata que fazem sucesso. Aqui não é muito o costume, mas me rendi completamente quando conheci os famosos Biscoitos de Pirenópolis. Eles duram muito, rendem bem e são bem fácies de fazer, não tem segredo.
Vocês já viram a outra receita de Rosquinha de Nata? É outra bolacha deliciosa a base de nata também.
Food Styling/Fotografia: Nathália Cavalhieri
Essa bolachinha não é aquela que derrete na boca, que normalmente leva maisena na composição. MAS é muito saborosa, crocante por fora e macia por dentro.
ingredienteS:
- Nata;
- Açúcar;
- Farinha de trigo;
- Manteiga;
- Fermento em pó;
- Sal;
- Canela em pó.
A parte superior finalizada com açúcar e canela é um detalhe que parece bobo, mas que faz 100% de diferença. Sei que nem todo mundo gosta de canela em pó e se esse for o seu caso, deixe só o açúcar que você vai amar.
DICAS/PERGUNTAS:
Açúcar: Uso o açúcar cristal, pois é o que encontro com maior facilidade e é mais barato.
Farinha: Uso a farinha normal, sem adição de fermento e com pouca proteína.
Posso usar margarina ao invés de manteiga? Pode sim, inclusive a receita original pede margarina. Mas se puder, use a manteiga por ser mais saborosa.
Não tenho nata, posso substituir por creme de leite? A nata é um creme de leite, só que com um percentual de gordura bem maior. Então tem como substituir por um creme de leite fresco, mas provavelmente será necessário ajustar a quantidade de gordura que será menor.
Essa massa pode ser feita em uma batedeira planetária? Pode sim!
BOLACHA DE NATA
Ingredientes
- 3 + 1/2 x farinha de trigo (500 g)
- 3/4 x açúcar (140 g)
- 1/2 colher de sopa fermento em pó (5 g)
- 1 pitada sal
- 1 + 1/2 colheres de sopa manteiga (22 g)
- 1+ 1/2 x nata (300 g)
- leite (caso não dê ponto)
- açúcar cristal (para finalizar)
- canela em pó (para finalizar)
Instruções
- Em uma vasilha, adicione a farinha, o açúcar, fermento e o sal, misture.
- Adicione a essa mistura a manteiga e a nata. Amasse bem para que vire uma massa homogênea que não gruda na mão ao toque.
- Caso a sua massa fique com aspecto de farofa, sem dar liga, adicione leite bem aos poucos e vá sovando. Cuidado para que não fique mole demais.
- Se a sua massa ficar mole demais, adicione farinha aos poucos até que chegue ao ponto.
- Separe a massa em bolinhas de 50 gramas (rende no total de 19 unidades).
- Pegue 1/2 xícara de açúcar (o para finalizar) e a canela em pó a gosto, misture e deixe em um prato reservado.
- Pegue 50 gramas de massa, abra em formato de cobrinha (em torno de 30 cm). Junte as pontas. Segure a ponta e torça para o lado contrário (foto exemplo 06).
- Passe a parte de cima da bolacha no açúcar com canela que estavam reservados e distribua em uma forma (não precisa untar).
- Leve para forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos ou até que a parte de cima da bolacha fique levemente dourada.
Se você fez ou gostou da receita, adoraria que você deixasse um comentário dizendo se gostou. Também não esqueça de nos marcar no Instagram e colocar a #ncavalhieri para que eu possa ver sua foto! 💛
POR QUE A RECEITA ESTÁ EM GRAMAS E EM XÍCARAS?
Receita em gramas é a certeza que você conseguirá reproduzir exatamente o que estou fazendo aqui. As xícaras não possuem medidas padrão, vão de 200-250g e dependendo da receita, 50 gramas a mais ou a menos, fará muita diferença. Depois desse tempo off por aqui, usei muito a balança para fazer tudo na cozinha, inclusive vários doces. Cozinhar usando balança te livra de lavar louça a mais, além de ser bem baratinha (aqui você pode conferir).
Também deixei a opção de xícaras caso você queira usar! Na lateral desse post, você pode conferir o conversor básico de medidas ou ter como base 1 xícara: 250ml | 1 colher de sopa: 15ml, mas lembre-se que esse sistema não é preciso.
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