Bolo de Coco e Doce de Leite – Dia dos Namorados

Sou apaixonada por bolos e provavelmente foi uma das primeiras coisas que ajudei a minha mãe a fazer. Bolinho para comer com café ou aquele super recheado, não importa, amo com todas as minhas forças. Então, não teria melhor escolha que um bolo bem delicioso e fácil para comemorar o dia dos namorados. Segundo Daniel, foi o melhor bolo que ele comeu, então, dá uma chance para esse bolo! Se você não tem namorado, não tem problema! A vida é uma festa, minha amiga! (como diz a Joyce Kitamura 😂) Se joga no bolo!

Não tenho o costume de fazer bolo com massa branca que leve recheio, geralmente prefiro bolo de chocolate recheado, mas esse me fez mudar de ideia. É um bolo bem simples, pra falar a verdade, mas o limão e a baunilha fazem diferença. O que mais me agrada na massa é que ela é muito saborosa e não só mais uma massa sem gosto com recheio. A massa leva óleo já que o recheio precisa ser conservado na geladeira, assim o bolo fica geladinho sem ficar duro, já que a manteiga quando gelada acaba endurecendo o bolo, dando um aspecto de bolo velho. Fora o recheio de cream cheese e doce de leite!

Se você fizer, comente o que achou e marque a #ncavalhieri no Instagram para que eu possa ver a sua foto!! 💛

Ingredientes

Para o Bolo

1 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de óleo

1 xícara de açúcar

3 ovos

1 colher de chá de essência de baunilha

Raspas de 1/2 limão

1/4 xícara de coco ralado seco

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

Para a Calda

1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

Para o Recheio e Cobertura

200 ml de creme de leite fresco

150 gramas de cream cheese

2 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa cheia de doce de leite

Modo de preparo

Bolo: Em uma tigela, adicione o óleo, a baunilha, as raspas de limão, o açúcar e o coco ralado. Misture bem.
Adicione um ovo por vez mexendo a cada adição.
Peneire a farinha, o fermento e o sal.
Adicione os secos aos poucos a mistura, mexendo até que toda massa fique homogênea.
Em uma forma redonda 17 cm, untada e enfarinhada, despeje a massa, leve para o forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assar por 40 minutos ou até que espete um palitinho no meio do bolo e ele saia limpo.
Retire da forma, deixe esfriar por completo.

Calda: Para molhar o bolo, prepare a calda base: Em uma panela, coloque o açúcar e a água e deixe ferver, assim que ferver e o açúcar estiver completamente derretido, desligue e deixe esfriar antes de regar o bolo.

Recheio e Cobertura: Na batedeira, velocidade baixa, coloque o creme de leite fresco e açúcar, bata até começar leve ondas (2-3 minutos).
Adicione o cream cheese e o doce de leite a essa mistura, bata até obter uma mistura homogênea.
Enquanto o bolo esfria, cubra o recheio com plástico filme em contato e reserve na geladeira.

Montagem: Com o bolo completamente frio, corte 3 fatias com a mesma espessura.
Costumo deixar o fundo do bolo para colocar por cima, pois ela é a mais reta.
Com a forma (que fez o bolo) limpa, coloque uma fatia no fundo e regue com a calda.
Divida o recheio em 3 partes: duas maiores para o recheio e uma parte menor para usar como cobertura.
Coloque uma parte do recheio no bolo e espalhe bem.
Cubra com outra parte do bolo, regue novamente e espalhe a segunda parte do recheio.
Cubra com a parte do fundo do bolo e leve para o congelador até tudo ficar bem firme.
Quando ficar firme, retire da forma e espalhe o resto do recheio como cobertura.

Você pode caprichar na decoração, deixar a cobertura mais alinhada, decorar com confeitos ou para ficar mais delicado, com flores comestíveis, mas aqui além da pressa para fotografar pois a luz estava baixando muito rápido, não achei nada de florzinhas.