Brigadeiro de novo, porque brigadeiro nunca é demais! Ainda mais se for de leite em pó com recheio de Nutella! Existem várias receitas para fazer um brigadeiro de leite em pó, mas a que mais gosto é o que leva chocolate branco, assim a massa fica mais saborosa, estável e a textura é mais cremosa.
Você pode fazer só com o leite em pó? Claro que pode, mas a textura da massa fica um pouco diferente. Lembre-se de não exagerar na quantidade de leite em pó. Na minha opinião, 3 colheres cheias já é o suficiente.
Se a sua Nutella estiver na geladeira, lembre-se de deixá-la em temperatura ambiente quando for distribuir pela massa.
Assim que finalizar o brigadeiro, você pode passar em uma mistura de confeitos brancos e dourados, mas também pode passar no leite em pó que fica delicioso! Evite somente passar no açúcar, pois o acabamento não fica bom.
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Ingredientes
Para o Brigadeiro de Leite em Pó
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de manteiga sem sal
50 gramas de chocolate branco (picado em pedaços pequenos)
1 colher de sopa de glucose (karo/mel)
1 pitada de sal
nutella (para rechear)
confeitos brancos e dourados OU leite em pó (para passar)
Forminhas de brigadeiro
Modo de preparo
Brigadeiro: Em uma panela, adicione o leite condensado, o leite em pó, o chocolate branco, a manteiga, a glucose e o sal, misture bem.
Em fogo baixo, cozinhe sempre mexendo até obter o ponto de brigadeiro (quando você vira a panela, o brigadeiro desgruda do fundo da panela). Quando der esse ponto, continue mexendo por 2 minutos.
Coloque o brigadeiro em um prato untado com manteiga, cubra com o plástico filme em contato e deixe esfriar fora da geladeira.
Se não estiver com pressa, deixe sempre esfriar em temperatura ambiente antes de levar para a geladeira, mas caso esteja com pressa, leve para geladeira por aproximadamente 1 hora ou até que esteja completamente frio.
Retire a massa da geladeira, passe manteiga nas mãos para que o brigadeiro não grude e com auxílio de uma colher retire um pouco da massa e faça as bolinhas de 17 gramas.
Abra a bolinha no formato de um circulo (tente não deixar muito fina se não ela acabará rachando), com auxílio de duas colherzinhas, coloque um pouco de nutella bem no centro e leve para gelar por 5 minutos, assim a nutella ficará mais consistente.
Retire da geladeira, feche delicadamente e boleie para que fique redondinha.
Em uma tigela, misture os confeitos (OU o leite em pó) e passe o brigadeiro.
Para finalizar coloque-os nas forminhas.
Se você colocar na geladeira para conservar, quando for comer, retire antes uns 10 minutinhos, assim o brigadeiro volta a temperatura ambiente, fica muito mais macio e a textura fica bem melhor.
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