Como fazer Marshmallows?

Quem tá curioso para saber como faz marshmallows?! Acredite, é bem mais fácil do que imagina, além de ser mais gostoso do que os que você compra por aí. Esses são de baunilha, que ao meu ver, combinam com mais coisas, mas existe uma infinidade de sabores que você pode fazer.

Não use óleo para untar, pois ele acabará deixando o marshmallow grudado na forma. O que usei para untar e deu super certo foi a margarina.

Se você fizer, comente o que achou e marque a #ncavalhieri no Instagram para que eu possa ver a sua foto!! 💛

Ingredientes

Para o Marshmallow

1 pacotinho de gelatina incolor (12 gramas)

1/2 xícara de glucose

1 xícara de açúcar

3 colheres de sopa de água

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 pitada de sal

Açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Marshmallow: Antes de qualquer coisa, separe a forma que você utilizará (usei uma de 20 x 20cm), unte com margarina e reserve.
Hidrate a gelatina incolor de acordo com as instruções da embalagem. Aqui fiz assim: coloque a gelatina em pó em um potinho que possa ir no microondas e adicione 5 colheres de sopa de água fria, misture bem e leve para aquecer no microondas por 20 segundos. Retire, mexa e se necessário coloque mais 10 segundos. Reserve.
Na batedeira coloque METADE da glucose e reserve.
Em uma panela, fogo baixo, adicione o açúcar, a água e a OUTRA METADE da glucose e mexa delicadamente para que a glucose dissolva e não grude no fundo da panela. Deixe no fogo até atingir 115°C.
Enquanto você espera a calda atingir o 115°C, ligue a batedeira que está com a glucose, adicione aos poucos a gelatina hidratada e deixe batendo em baixa velocidade.
Quando a calda atingir 115°C, retire do fogo e coloque na batedeira aos poucos essa calda em um fio e aumente a velocidade para médio.
Assim que essa mistura começar a ficar fofa e branquinha, adicione a essência de baunilha e a pitada de sal, aumente um pouco mais a velocidade. Conte 5 minutos e desligue.
Coloque essa mistura na forma untada, arrume para que ela fique o mais reta possível e deixe descansar de um dia para o outro (não coloque na geladeira).
Passe o açúcar de confeiteiro na parte de cima, desenforme e passe mais açúcar na parte inferior.
Corte no formato que desejar e passe novamente no açúcar, assim evitará que fique grudando.

Quer incrementar o seu marshmallow? Que tal chocolate? É bem simples: derreta 200 gramas de chocolate e tempere conforme as informações da embalagem. Corte o marshmallows em quadradinhos e passe no chocolate. Nesse caso, como o chocolate irá cobrir o seu marshmallow por completo, não há necessidade de passar o açúcar de confeiteiro.