Se tem algo mais cara de festa de criança, eu desconheço! Brincadeiras a parte, esse enroladinho é um dos meus queridinhos. Porque é fácil de fazer, não precisa crescer duas vezes e rende muuuuito.

Essa massa encontrei em um caderninho de receitas da minha mãe. É uma das melhores massa para salgados assados que já testei. Se tivesse que fazer uma massa para o resto da vida, com certeza essa seria a escolhida.

No dia que você estiver inspirado e com o congelador sobrando espaço, pode fazer vários enroladinhos, assar e depois de frio, congelar por até 60 dias.

Food Styling/Fotografia: Nathália Cavalhieri

DICAS/PERGUNTAS:

Posso usar margarina ao invés de manteiga? Pode sim. Mas se puder, use a manteiga por ser mais saborosa.

Posso usar o óleo ao invés da manteiga? Pode sim.

Mas por que não usar leite quente? Quando você usa leite morno (para testar, coloque o dedo no leite e se aguentar mais de 10 segundos, de fato ele está morno) você estimula o fermento a trabalhar. Ao usar leite quente, ao invés de ativar, acaba matando o fermento. Se isso acontecer, jogue e recomece novamente, pois não tem como reverter o processo.

Posso usar fermento biológico fresco? Pode sim, só que diferente a quantidade e método são diferentes. Vale dizer que 1 tablete de fermento fresco (15g) equivale a 1/2 colher de sopa (5g) de fermento seco. Em todas as receitas que levam fermento biológico, sempre opto pelo uso do seco, pois encontro mais facilmente e a sua conversação é bem melhor.

Qual o tipo de farinha que devo usar? Bem, seria ideal se fosse farinha própria para pão. Um pão com essa farinha fica mais macio. Para achar uma boa farinha de pão, procure pela que contenha o maior valor de proteína. Ex: Anaconda Premium e Nita (as que encontro com mais facilidade). Aqui na região norte do Brasil, tenho dificuldades de encontrar outras que não sejam as de cima, então, sim, as vezes apelo para a Dona Benta mesmo que é ótima para bolos e não pães.

Essa massa pode ser feita em uma batedeira planetária? Pode sim! É prático e enquanto a batedeira sova a massa, você pode aproveitar para ir adiantando outros passos.

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ENROLADINHO DE SALSICHA

Essa é uma receita prática de uma massa saborosa para enroladinho de salsicha.

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Ingredients

3 + 1/2 x farinha de trigo (500 g)
3 colheres de sopa açúcar (30 g)
1/2 colher de sopa (rasa) sal (5 g)
1 sachê fermento biológico seco (12 g)
2 colheres de sopa manteiga (ponto pomada) (15 g)
1 x leite (250 g)
1 ovo (50 g)
20 und salsicha (lavar e secar)

Instructions

Em uma tigela, adicione todos os secos: farinha, açúcar, sal e fermento biológico seco e misture.
Adicione a essa mistura a manteiga, leite e ovos e comece a sovar.
Vá misturando bem. Para sovar melhor, retire a massa da tigela e coloque em uma bancada. Assim fica mais fácil para sovar.
Sove a massa por 15 minutos, pois isso ajudará a ter uma massa fofinha no final do processo.
Normalmente a quantidade de farinha e de líquidos formará uma massa homogênea que não gruda na mão, mas isso vai depender da umidade da sua farinha e até mesmo do ambiente (se está um dia úmido ou mais seco). Então, se ao finalizar a sua massa ela ainda estiver muito grudenta, adicione aos poucos mais farinha e continue sovando.
Ao finalizar a sova, formate a massa em forma de bola.
Unte a tigela com um pequeno fio de óleo e coloque a massa lá dentro para descansar. Cubra com um plástico e um pano.
Deixe a massa descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
Divida a massa em duas partes e abra a massa com ajuda de um rolo de macarrão, em formato retangular ou quadrado, com espessura de 0,5 mm.
Com ajuda de um faca, corte tiras de 2,5 cm (exemplo foto 00). Pegue uma salsicha e comece a enrolar a massa envolta da salsicha (exemplo foto 00) e reserve.
Depois de fazer esse processo com todas as salsichas, com ajuda de uma faca, divida a salsicha em 6 rodelas.
Unte uma assadeira com óleo e distribua com um pequeno espaço de distancia.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos ou até que a massa esteja dourada.

Notes

Saiba como enrolar o enroladinho de maneira prática e rápida.

Se você fez ou gostou da receita, adoraria que você deixasse um comentário dizendo se gostou. Também não esqueça de nos marcar no Instagram e colocar a #ncavalhieri para que eu possa ver sua foto! 💛

POR QUE A RECEITA ESTÁ EM GRAMAS E EM XÍCARAS?

Receita em gramas é a certeza que você conseguirá reproduzir exatamente o que estou fazendo aqui. As xícaras não possuem medidas padrão, vão de 200-250g e dependendo da receita, 50 gramas a mais ou a menos, fará muita diferença. Depois desse tempo off por aqui, usei muito a balança para fazer tudo na cozinha, inclusive vários doces. Cozinhar usando balança te livra de lavar louça a mais, além de ser bem baratinha (aqui você pode conferir).

Também deixei a opção de xícaras caso você queira usar! Na lateral desse post, você pode conferir o conversor básico de medidas ou ter como base 1 xícara: 250ml | 1 colher de sopa: 15ml, mas lembre-se que esse sistema não é preciso.