Dia das Mães já está chegando e para agradar sua mãe com um delicioso almoço, te apresento o prato mais esperado de todos os tempos: a Bacalhoada da minha mãe! Não é por nada não, mas é a melhor que já comi!
Não vou mentir, é trabalhoso, mas não é muito difícil. Você vai ter que começar a dessalgar o bacalhau 02 dias antes. Como minha mãe sempre faz a olho, dessa vez fizemos contanto todas as batatas e etc. que ela usou para ficar mais fácil quando você fizer em casa. Lembrando que fizemos em uma forma descartável de 7 litros e rende muito, 12 porções generosas!
Aqui sempre fazemos um arroz branquinho para servir com essa maravilhosa bacalhoada, pois combina muito bem. Mas só a bacalhoada já é um ótimo prato!
Se você fizer, comente o que achou e marque a #ncavalhieri no Instagram para que eu possa ver a sua foto!! 💛
Ingredientes
Para a Bacalhoada
1,5 kg bacalhau salgado (aqui usamos o lombo do bacalhau)
9 tomates grandes cortado em rodelas
10 batatas médias cortada em rodelas
300 gramas de pimentão vermelho e amarelo cortado em tiras
1 e 1/2 de cenoura (250g) cortada em rodelas
175 g de azeitona (1 vidro)
1 e 1/2 de alho
3 cebolas cortada em rodelas
salsinha e cebolinha a gosto
azeite a gosto (muito)
Para Cobrir
3 tomates cortado em rodelas finas
6 ovos cozidos cortado em rodelas
Modo de preparo
Bacalhoada: Corte o bacalhau em pedaços grandes. Lave bem em água corrente para tirar o sal.
Coloque em uma bacia grande com água gelada até cobrir o bacalhau e deixe na geladeira.
Vá trocando essa água por outra água gelada por 03 vezes por dia durante 02 dias.
Retire a água, lave novamente.
Coloque o bacalhau em uma panela e cubra de água e leve para ferver. Quando começar a ferver, conte 8 minutos e retire o bacalhau. Reserve em uma tigela. Reserve também a água do cozimento do bacalhau para cozinhar os outros legumes.
Com o bacalhau morno, retire a pele, espinhos e vá separando postas. Não é para desfiar.
Coloque as batatas para ferver na água do bacalhau. Conte 5 minutos após iniciar a fervura, retire e reserve. Repita esse processo com as cenouras.
Pique o alho em pedaços pequenos e frite no óleo.
Nessa mesma panela adicione a cebola e deixe murchar.
Adicione o tomate, pimentão e deixe cozinhar até soltar um pouco da água.
Adicione a cenoura, o bacalhau, as azeitonas, 3 pitadas generosas de sal (ou sal a gosto), misture bem e deixe cozinhando por 3 minutos.
Por último, adicione a salsinha e cebolinha, mexa bem e retire do fogo.
Montagem: Em uma assadeira de 7 litros, distribua metade das batatas e por cima delas, metade da mistura de bacalhau.
Retira esse processo com a outra metade de batatas e a mistura do bacalhau.
Distribua por cima 3 tomates cortado em rodelas finas.
Por cima salpique sal e muito azeite.
Leve para o forno alto pré-aquecido por volta de uma 1 hora.
Retire o bacalhau do forno e distribua os ovos por cima.
DICAS:
- Se o seu bacalhau veio dessalgado, pule a etapa de como dessalgar.
- Não coloque os ovos cozidos para esquentar no forno, pois eles ficarão duros.
- Coloque muito azeite, quase uma garrafinha pequena.
- A Bacalhoada vai ficar muito mais saborosa algumas horas depois.
Espero que gostem dessa versão de bacalhoada para que o dia das mães fique muito mais especial. Feliz dia das mães!!
Deixe um comentário