Na minha adolescência, minha mãe tinha uma receita de biscoito de queijo frito que uma vizinha havia passado e era uma delicia. Apesar de frito, ficava super sequinho. A receita sumiu, nós perdemos o contato com a vizinha e nunca mais conseguimos fazer o tal do biscoito frito.

Minha mãe saiu em busca de uma receita que lembrasse aquele tal biscoito frito e depois de muito teste, conseguiu chegar em uma receita deliciosa, perfeita para o café da manhã e assada.

Food Styling/Fotografia: Nathália Cavalhieri

Assado em forno 180 graus por 20 minutos

Nas fotos a cima você pode observar a diferença que faz assar em forno baixo e em forno/fritadeira em temperatura alta. Eu particularmente prefiro o da fritadeira, porque a casquinha fica mais fina e o meio fica mais macio, como se fosse um pão de queijo.

Quando você fizer, teste os dois modos para ver qual vai gostar mais. Aqui em casa o pessoal ficou dividido. Alguns gostam mais do biscoitinho fino, a outra parte preferem o redondinho. Então, testem!

QUEM CONGELA TEM!

Para aproveitar melhor e quando precisar ter sempre a mão, você pode mantê-los congelados por 60 dias e assar quando for comer. Assim, você vai ter um estoque de biscoitinhos pronto para qualquer hora do dia.

DICAS/PERGUNTAS:

Posso usar outro queijo? Eu sempre uso o minas padrão, por ser um queijo mais sequinho. Nunca testei outro queijo. Acho que se você for usar outros queijos, melhor escolher os mais secos e evitar ricota e o muçarela.

Posso usar o óleo de soja? Pode sim, porém tento evitar por causa do sabor mais forte. Normalmente os que uso são: milho ou girassol. Não recomendo usar o óleo de coco, por causa do sabor residual do coco.

Posso fazer na batedeira? Caso tenha uma batedeira planetária, você pode fazer que da super certo. Eu até prefiro, porque é mais prático principalmente na hora de misturar o polvilho com o óleo.

Consigo fazer sem luvas? Consegue sim! A luva é um acessório opcional. Nem todo mundo tem uma luva em casa. Caso não tenha, unte as mãos com óleo para evitar que a massa grude.

Precisa congelar os biscoitos antes de assar? Se a sua ansiedade está gritando e você está pensando em não congelar e já assar direto os biscoitos, aqui vai um conselho: não faça. Esse tempo é necessário para que eles fiquem firmes e não assem completamente achatados, fora que acaba soltando muita gordura do queijo.

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BISCOITO DE QUEIJO ASSADO

Receita deliciosa, perfeita para o café da manhã.

Servings: 23 unidades

Ingredients

3 + 1/4 x polvilho doce (500 g)
350 g queijo minas padrão/meia cura ()
2/3 x óleo (150 g)
2/3 x leite (150 g)
2 ovos (100 g)
4 pitadas gordas sal (10 g)

Instructions

Antes de começar, deixe uma forma (que caiba no freezer) coberta com plástico e luvas separadas para ajudar no processo do molde dos biscoitos.
Rale o queijo.
Em uma vasilha, coloque o polvilho e o óleo. Com auxílio de uma colher, misture bem antes de adicionar qualquer outro ingrediente.
Adicione o leite, os ovos e o sal. Misture novamente, até não ter nenhuma bolinha seca de polvilho.
Misture o queijo até obter uma massa homogênea e que não gruda na mão ao toque.
Com as luvas ou com a mão untada com óleo, separa pedaços de massa com 50 gramas (rende um total de 23 unidades) e molde os biscoitos em forma cilindra com tamanho de +- 9 cm, coloque na forma com espaço entre eles e leve para congelar.
Depois dos biscoitos congelados, asse em forno pré-aquecido a 180 graus de 15-20 minutos ou até que fiquem levemente dourados. OU asse na fritadeira em temperatura alta por 10 minutos ou até que fiquem levemente dourados.

Se você fez ou gostou da receita, adoraria que você deixasse um comentário dizendo se gostou. Também não esqueça de nos marcar no Instagram e colocar a #ncavalhieri para que eu possa ver sua foto! 💛

POR QUE A RECEITA ESTÁ EM GRAMAS E EM XÍCARAS?

Receita em gramas é a certeza que você conseguirá reproduzir exatamente o que estou fazendo aqui. As xícaras não possuem medidas padrão, vão de 200-250g e dependendo da receita, 50 gramas a mais ou a menos, fará muita diferença. Depois desse tempo off por aqui, usei muito a balança para fazer tudo na cozinha, inclusive vários doces. Cozinhar usando balança te livra de lavar louça a mais, além de ser bem baratinha (aqui você pode conferir).

Também deixei a opção de xícaras caso você queira usar! Na lateral desse post, você pode conferir o conversor básico de medidas ou ter como base 1 xícara: 250ml | 1 colher de sopa: 15ml, mas lembre-se que esse sistema não é preciso.