Essa é a época que acabo encontrando espiga de milho com maior facilidade pelos supermercados da nossa região. Nada melhor do que aproveitar essa época para fazer vários pratos deliciosos.

Nem só de doce que o milho vira a estrela do prato. Essa torta salgada é maravilhosa e tenho certeza que vai te surpreender. Ela lembra muito uma pamonha salgada, só que repleta de recheio de linguiça e um toque final de queijo.

Para quem procura outros pratos, tem várias receitas típicas que já estão disponíveis por aqui. Confira a lista:

Food Styling/Fotografia: Nathália Cavalhieri

A forma mais prática de começar a receita é pelo recheio, pois ele tem necessariamente que ser frito e estar frio antes de ser misturado a massa. Se você não gosta de linguiça de porco, segue algumas opções de recheios.

OPÇÕES DE RECHEIOS:

Calabresa, queijo;
Queijo;
Bacon com queijo.

DICAS/PERGUNTAS:

Posso usar o óleo de soja? Pode sim, porém tento evitar por causa do sabor mais forte. Normalmente os que uso são: milho ou girassol. Não recomendo usar o óleo de coco, por causa do sabor residual do coco que não combinaria com a torta.

Se não encontrar o milho de espiga, pode usar o milho de lata? Pode usar sim, use duas latas de milho. Lembre-se de escorrer a água do milho.

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PAMONHA SALGADA COM LINGUIÇA

Essa torta salgada é maravilhosa e tenho certeza que vai te surpreender. Ela lembra muito uma pamonha salgada, só que repleta de recheio de linguiça e um toque final de queijo.

Tempo de Preparo 30

Tempo de Cozimento 50

Palavra-chave : pamonha salgada, torta de pamonha, torta de pamonha salgada, torta salgada

Ingredientes

PARA O RECHEIO

800 g linguiça de porco
1 und. cebola grande picada
2 und. dentes de alhos picadinhos
3 colheres de sopa azeitona
colorau (a gosto)
páprica picante/doce (a gosto)
pimenta do reino (a gosto)
salsinha e cebolinha (a gosto)
400 g queijo muçarela ralado (para finalizar)

PARA A MASSA

400 g milho verde (4-5 espigas)
2 x farinha de trigo (280 g)
1 x leite (240 g)
1 x óleo (240 g)
4 ovos
1 pct. Sazón (amarelo)
1 colher de chá sal (rasa)
1 pitada açúcar
1 colher de sopa fermento em pó

Instruções

RECHEIO

Abra as linguiças e tire o excesso de gordura e leve para fritar até toda água secar.
Adicione os temperos: colorau, páprica e salsinha desidratada, misture.
Adicione a cebola e o alho. Frite até a cebola murchar.
Adicione a azeitona, salsinha e cebolinha, misture e deixe esfriar.

MASSA

Corte o milho, coloque no liquidificador e bata.
Adicione o leite, óleo, ovos, sazón, sal e açúcar e bata novamente até obter uma mistura homogênea.
Em uma tigela coloque a farinha e o fermento em pó, misture.
Adicione aos poucos o líquido aos secos e mexa até que tudo fique bem misturado.
Misture todo o recheio a massa, menos o queijo.
Em uma forma untada e enfarinhada, despeje toda massa na forma.
Para finalizar, espalhe o queijo por cima e mexa levemente com uma faca para que fique um pouco misturado.
Em forno pré-aquecido a 180 graus, deixe assar de 40-50 minutos ou até que espete um palitinho no meio e ele saia limpo.

Se você fez ou gostou da receita, adoraria que você deixasse um comentário dizendo se gostou. Também não esqueça de nos marcar no Instagram e colocar a #ncavalhieri para que eu possa ver sua foto! 💛

POR QUE A RECEITA ESTÁ EM GRAMAS E EM XÍCARAS?

Receita em gramas é a certeza que você conseguirá reproduzir exatamente o que estou fazendo aqui. As xícaras não possuem medidas padrão, vão de 200-250g e dependendo da receita, 50 gramas a mais ou a menos, fará muita diferença. Depois desse tempo off por aqui, usei muito a balança para fazer tudo na cozinha, inclusive vários doces. Cozinhar usando balança te livra de lavar louça a mais, além de ser bem baratinha (aqui você pode conferir).

Também deixei a opção de xícaras caso você queira usar! Na lateral desse post, você pode conferir o conversor básico de medidas ou ter como base 1 xícara: 250g | 1 colher de sopa: 15g, mas lembre-se que esse sistema não é preciso.