Queijadinha

Queijadinha pra mim, necessariamente é a união de dois ingredientes que adoro: coco e queijo. Embora já tenha visto várias receitas que não levam queijo, mas sinceramente, quando você não coloca queijo, parece que falta algo.

Essa é uma daquelas receitas MUITO fáceis e que ficam prontas bem rápido. Fora que o resultado é maravilhoso: uma queijadinha crocante por fora e macia por dentro.

Ah, uma dica: o melhor jeito de fazer as queijadinhas é utilizar forminhas de papel para cupcake/muffin e colocar na assadeira própria para cupcake/muffin, assim ele mantenha a forma quando for levado para o forno. Se você não tem a assadeira e só tem as forminhas de papel, vi a dica de usar 2-3 forminha de papel uma dentro da outra, assim acaba deixando uma estrutura mais firme, mas não testei.

Se você fizer, comente o que achou e marque a #ncavalhieri no Instagram para que eu possa ver a sua foto!! 💛

Ingredientes

Para a Queijadinha

395 gramas de leite condensado

100 gramas de coco ralado seco

40 gramas de queijo ralado (pacotinho)

3 colheres de sopa de farinha de trigo

3 ovos

Modo de preparo

Queijadinha: Em uma assadeira de cupcakes, disponha todas as 12 forminhas de papel para cupcakes e reserve.
Em uma tigela, coloque os ovos e misture com um fouet/garfo por 2 minutos.
Adicione o leite condensado, o coco ralado, o queijo ralado e misture.
Por último adicione a farinha e misture até obter uma massa homogênea.
Despeje a massa nas forminhas (aqui foi exatamente uma concha de massa para cada forminha).
Leve para o forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assar por 20-30 minutos ou até que esteja dourada.
Desligue o forno, deixe a porta entreaberta e deixe esfriar antes de retirar da assadeira.
Essa receita rende exatamente 12 unidades.

Se você sabe, me conta: existe alguma diferença entre queijadinha e bombocado? A diferença está entre as proporções dos ingredientes ou na textura?