Bolo de cenoura, um clássico brasileiro. Acredite, não tem muito segredo para conseguir um bolo perfeito, fofinho, com o interior bem amarelinho. Normalmente leva uma cobertura crocante de chocolate ou uma rica cobertura de brigadeiro.
O bom desse bolo é que se você faz no liquidificador, não há necessidades de ralar toda cenoura (a não ser que a potência dele seja muito fraca). Descasque a cenoura e corte em rodelas, isso já agilizará muito o processo.
Esse bolo não tem uma casquinha crocante e sim uma cobertura deliciosa de calda de brigadeiro e brigadeiros boleados no topo.
Food Styling/Fotografia: Nathália Cavalhieri
Não tem muito segredos para conseguir um bolo perfeito de cenoura, os ingredientes são os mais simples possíveis.
ingredienteS:
- Cenoura;
- Açúcar;
- Ovos;
- Óleo;
- Farinha;
- Fermento em pó.
DICAS/PERGUNTAS:
Açúcar: Uso o açúcar cristal, pois é o que encontro com maior facilidade e é mais barato.
Farinha: Uso a farinha normal, sem adição de fermento e com pouca proteína.
Cenoura: Evite comprar cenouras rachadas ou com manchas escuras. Quando a parte mais próxima do talo está esverdeada, é sinal que são mais amargas. (site: Panelinha).
Posso usar o óleo de soja? Pode sim, porém tento evitar por causa do sabor mais forte. Normalmente os que uso são: milho ou girassol. Não recomendo usar o óleo de coco, por causa do sabor residual do coco.
Posso fazer o bolo na mão? Pode sim! Aqui o segredo é: depois de descascar as cenouras, rale no lado do ralo que é mais fino para que a cenoura não fique tão evidente na massa.
BOLO DE CENOURA COM CALDA DE BRIGADEIRO
Equipamento
- Liquidificador
Ingredientes
PARA O BOLO
- 2 und. cenoura (260 g)
- 1 x óleo (240 g)
- 2 x açúcar (360 g)
- 4 ovos (200 g)
- 2 x farinha de trigo (280 g)
- 1 colher de sopa fermento em pó (10 g)
PARA CALDA
- 1 lata leite condensado (395 g)
- 1 colher de sopa cacau em pó (10 g)
- 2 colheres de sopa achocolatado em pó (20 g)
- 1 colher de sopa manteiga (15 g)
- 1 cx. creme de leite (200 g)
PARA O BRIGADEIRO
- 1/2 lata leite condensado (200 g)
- 1/2 colher de sopa cacau em pó (5 g)
- 1 colher de sopa achocolatado em pó (10 g)
- 1/2 colher de sopa manteiga (7 g)
- granulado (para enrolar)
Instruções
BOLO
- Descasque as cenouras, corte em pedados pequenos ou rale, se achar necessário.
- No liquidificador adicione a cenoura, o óleo, o açúcar e os ovos, bata até obter uma mistura homogênea.
- Em uma tigela, adicione todos os secos: farinha e o fermento.
- Com a mistura homogênea das cenouras, vá adicionando e mexendo o líquido aos secos, para que não fique nenhum grumo de farinha na massa.
- Em uma forma redonda, untada e enfarinhada, despeje a massa, leve para o forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assar por 40 minutos ou até que espete um palitinho no meio do bolo e ele saia limpo.
CALDA
- Enquanto o bolo está assando, comece a fazer a cobertura.
- Em uma panela adicione todos os ingredientes. Misture bem e cozinhe em fogo alto até obter o ponto de brigadeiro de colher (é um ponto antes do de bolear).
- Ele primeiro irá ferver e borbulhar. Para verificar o ponto, misture e pegue um pouco na espátula, se cair em fio, está pronto. Reserve.
BRIGADEIRO
- Em uma panela adicione todos os ingredientes.
- Misture bem e cozinhe em fogo alto até obter o ponto de brigadeiro de bolear (para verificar o ponto, misture e pegue um pouco na espátula, se cair em blocos, está pronto).
- Retire da panela e coloque em um prato ou embrulhe em um plástico filme e deixe descansar até que fique frio.
- Com a massa totalmente fria, faça bolinhas de 14 gramas cada e passe no confeito.
FINALIZAÇÃO
- Desenforme o bolo quando estiver morno.
- Jogue a cobertura por todo o bolo. Se sobrar, coloque no furo do meio do bolo para preencher tudo.
- Decore com brigadeiros e granulados.
Se você fez ou gostou da receita, adoraria que você deixasse um comentário dizendo se gostou. Também não esqueça de nos marcar no Instagram e colocar a #ncavalhieri para que eu possa ver sua foto! 💛
POR QUE A RECEITA ESTÁ EM GRAMAS E EM XÍCARAS?
Receita em gramas é a certeza que você conseguirá reproduzir exatamente o que estou fazendo aqui. As xícaras não possuem medidas padrão, vão de 200-250g e dependendo da receita, 50 gramas a mais ou a menos, fará muita diferença. Depois desse tempo off por aqui, usei muito a balança para fazer tudo na cozinha, inclusive vários doces. Cozinhar usando balança te livra de lavar louça a mais, além de ser bem baratinha (aqui você pode conferir).
Também deixei a opção de xícaras caso você queira usar! Na lateral desse post, você pode conferir o conversor básico de medidas ou ter como base 1 xícara: 250ml | 1 colher de sopa: 15ml, mas lembre-se que esse sistema não é preciso.
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